如宋人吴白牧的《梦粱录》记述了当时杭州婚姻习俗中的茶礼,俗称茶定,即男方向女方求婚的聘礼。茶园里的老茶蓬很少见到芽头,不过茶树看上去很有精神,蓄势待发。据陆羽《茶经》载:钱塘(茶)生天竺、灵隐二寺、杭州临安、於潜二县茶生天日山者与舒州同。
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他家牛背脊这片茶园白砂土,土壤烂石多,排水、透气性好,有利于茶树生长,产出的茶青品质高,做出的茶叶内涵物质丰富,自然香气好口感鲜。从君不可一日无茶的乾隆皇帝到毛泽东、周恩来、邓小平等老一辈革命家,再到美国总统尼克松、朝鲜首相金日成、日本首相田中角荣、英国伊丽莎白女王、法国总统蓬皮杜等都与龙井荣有着深厚的渊源。
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关于龙井茶的品饮,清代陆次云曾有一番探幽人微的赞叹:龙井茶,真者甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦与齿颊之间,此无珠之味,乃至味也。如唐代诗人释皎然的《对陆迅饮天目茶元居士晟》,与陆游同时代的皇甫曾所作的《送陆鸿渐天日采茶回》,乾隆所作的《观采茶作歌》、《于金山烹龙井雨前茶得句》、《再游龙井作》、《坐龙井上烹茶偶成》等等。
采茶一般在清明前后,采摘的标准根据不同的等级而不同,如极品龙井芽叶细嫩,采摘标准为一芽一叶初展,每公斤干茶有茶芽8万个左右。年《风景名胜》杂志,泡龙井的日子,整版介绍徐大伯的茶农生活。
安顶山海拔700多米,山上雨量充沛,山顶常年云雾缭绕,土壤有机质含量丰富,没有一点污染,所产安顶云雾茶,叶片阔厚秀长,质地坚实,色泽翠绿而泛白光,人称金子片,是富阳市的传统名茶,与富春江鲥鱼齐名,早在明代正德年间就被朝廷列为贡品茶。在杭州,各种茶馆一般皆典雅、古朴,像京津那种杂以说唱、曲艺的不多;更没有上海澡堂子与茶结合的孵茶馆;也很少像广州、香港,名日吃茶,实际吃点心、肉粥的风气。
九曲红梅茶产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上杨、下杨一带,尤以湖埠大坞山所产品质最佳。湘湖龙井属于龙井43的品种,茶叶外形平扁光滑,冲泡后茶叶嫩绿,汤色明亮,香气清高持久。清代乾隆皇帝六次下江南,四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。
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