粳米是什么米怎么读，粳米是什么米-360防治网

籼米与粳米蒸饭的粘度不同主要因为其淀粉组成不同，淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分，支链淀粉富于粘性，蒸煮后能完全糊化成粘稠的糊状，而直链淀粉只能形成粘度较低的糊状。而籼米为高直链淀粉含量大米(＞24%)，煮后米饭松散，口感较差。

粳稻则较适于高纬度、高海拔的环境种植，其谷粒不易脱落，耐寒、耐弱光，高等级的粳稻在改良的盐碱地也是可以种植的，但不耐高温，所以长江中下游双季稻或多季稻区的后季以及黄河以北一般采用粳稻品种。在粮食业务上主要根据稻谷的性质和粒形鉴别：一般籼稻米粘性较差、粒型长而窄；粳稻米性粘、米粒短而圆。但从口感方面考虑，粳米为中等直链淀粉含量的大米(20%～24%)，煮后米饭柔软，口感好且黏性不大；

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黄仁勋：中国芯片落后美国10年7纳米是数字游戏，基辛格也这么说。所以说，把籼、粳和糯稻并列在分类上是外行，误人子弟的专家，实际上籼、粳亚种都有粘与糯之分。籼米含有较多的直链淀粉，所以粘性小于粳米，糯米几乎含有100％的支链淀粉，粘度很大，尤以粳糯(大糯)为甚。水、陆；粘(非糯，这里的粘，并不是老百姓所认为的有粘性的米)、糯（这里的才是老百姓生活中的具有粘性的米，例如：江米）等不同类型。

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由粳米和籼米的营养素含量可以看出，两者的营养素含量多少并没有很大的区别；由于水稻，经长期进化和不同环境和育种技术的进步，其生态条件发生了分化，我国学者丁颖(1957)根据对在中国种植的栽培稻(属亚洲栽培稻)以及随着战争被引进的日本稻米研究认定，中国稻被命名区分成籼稻、粳稻两个亚种，并根据品种的温光反应，需水量及胚乳淀粉特性等在籼、粳亚种下又分为早、晚。