根据农业农村部的数据，4月份全国市场平均牛肉价格为每公斤76.36元，相比1月份的80.41元下降了5%。记者致电广州酒家、陶陶居、点都德等知名餐厅，工作人员均表示凤爪价格并没有上涨。记者刚刚在盒马APP 搜索发现，生鲜鸡爪价格在19-37元/斤左右，销量TOP1的生鲜鸡爪，价格约为37元/斤。值得一提的是，相比2022年以前频频有凤爪企业获得融资，去年以来的凤爪市场鲜少有融资案例传出。
值得一提的是，就算现货市场的凤爪价格从25元/公斤翻倍上涨，为何到了消费者手里的虎皮凤爪却跳涨到了180元/公斤？月15日，在京东平台上，记者还看到，王小卤的68克规格虎皮凤爪PLUS会员到手价为11.26元，折算下来大约166元/公斤。当然，上半年白羽肉鸡市场受供求关系影响，整体低位运行，但下半年需求端或预期向好，供应量相对有限，进而对爪类价格亦有支撑。
1、凤爪价格贵
随着2020年去骨鸡爪的兴起，2020—2022年鸡爪供需平衡点上移，带来鸡爪价格的大幅上涨。面对鸡爪价格上涨不少网友表示："戒了，荷包受不了" "不如吃牛肉"。孙亚男介绍，一公斤40多元的价格是工厂的价格，中间还会经过层层的贸易商，以及还会产生各种渠道费用。牛肉成为了国人餐桌上的新亮点，价格的意外亲民让牛肉自由变得触手可及。
2、凤爪价格贵过牛肉原因何在
供给减少，消费需求还在不断增长，鸡爪的价格自然水涨船高，活鸡的价格变化可以验证这一点。近年来鸡爪的需求量呈增长态势据报道全球鸡爪80%流入中国我国每年要吃掉的鸡爪就有336亿只之多。不过，孙亚男也表示，相比2020年和2021年凤爪价格低位25元/公斤，近期的凤爪价格仍然上涨了50%甚至更多。
3、凤爪价格贵过牛肉
香辣味虎皮凤爪、川辣蒜香凤爪、柠檬酸辣去骨凤爪⋯⋯5月11日，在武汉市一家超市二楼，货架上各种口味的凤爪琳琅满目。月17日，记者分别走访永辉超市、盒马鲜生和沃尔玛，并在朴朴小程序搜索，发现鸡爪价格确实直逼牛肉，一些超市中鲜鸡爪价格甚至超过牛肉。国家统计局数据显示，近36个月，活鸡价格的最高值出现在凤爪市场规模扩大、国内国外供给双双减少的2022年，为2022年10月的23.14元/公斤。
就此，部分消费者在评价区留言称价格一年比一年贵平均下来一个6块2，有点贵了等。相比之下，作为泡椒凤爪首先股，有友食品（，股价6.76元，市值28.91亿元）近几年日子并不好过。对于凤爪企业的经营状况，以泡椒凤爪首先股有友食品为例，尽管凤爪市场受到欢迎，但公司面临业绩下滑的困境，反观新兴品牌王小卤，则实现了较快增长，显示出行业内部的竞争与分化。
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