这是因为，新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出现瘙痒、疼痛、水肿，甚至发生感染，严重者因喉头水肿还可发生呼吸困难。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。
对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值（HC50 ）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP 引起的血小板聚集，并阻断低于16μmol/L 的ADP 激活血小板释放5- 羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。
1、黑木耳的药理作用
兔口服木耳多糖18.5mg/kg ，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。
2、黑木耳的药效是什么呢
对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。
3、黑木耳的药理研究
黑木耳的含铁量较高，而铁元素在人体当中是必不可少的元素，具有增强造血功能的作用，所以经常吃黑木耳可以预防缺铁性贫血。需要提醒大家的是，黑木耳虽然对防治心脑血管等疾病有一定的辅助作用，但患有上述疾病的患者，在病情未稳定时还应以药物治疗为主，辅以黑木耳食疗，对于轻症或亚健康者方可以黑木耳食疗为主。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。
4、黑木耳的药用功能
木耳多糖33mg/kg 或100mg/kg 灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4-7h 降血糖作用最显著；还能减少糖尿病小鼠饮水量。黑木耳多糖50mg/kg 给小鼠静注、腹腔注射、灌胃，均有明显的抗凝血作用；在体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。
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