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    食用时若没有熟透,则会发生中毒,故荷兰豆应用沸水焯透或热油煸透,直至变色熟透,方可安全食用。除了富含维生素外,荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维,能降低胆固醇,促进大肠蠕动,清肠通便。在中国,大家叫它荷兰豆,但是在荷兰,人们称它为中国豆,荷兰豆这个名字里,究竟藏着怎样的秘密呢?在中国,荷兰豆可以说是家喻户晓的一种蔬菜,它的豆子、豆荚均可食用,营养丰富热量低,非常适合夏天食用。

    据乾隆初年的《台湾府志》中记载:荷兰豆,种出荷兰,可充蔬品煮食,其色新绿,其味香嫩。并且为大家解开一个很多人都有的疑惑——荷兰豆到底是不是来自荷兰。蔬菜就要吃当季的想法早已是大家的共识,作为夏季时蔬,荷兰豆向来深受广东人民的欢迎。西蓝花20克,荷兰豆20克,木耳10克,银耳10克,冬笋20克,胡萝卜片10克,草菇10克,杏鲍菇片10克,腐竹10克。



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    世纪,荷兰人凭借强大的海上舰队,统治了东南亚的台湾和南洋诸岛,从世界各地带来各种舶来品,荷兰豆便是其中之一。锅内放清水烧开,关火,用手将虾胶挤成榄仁,汆熟捞出;荷兰豆汆水捞出备用。而有趣的是,有国人与老外吃饭时点了一盘荷兰豆,结果却被告知荷兰豆在荷兰等西欧地区,是被称作Chinese snow pea(中国雪豌豆),也就是荷兰豆在荷兰,被叫做中国豆。



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    在湘菜里,一般会与干辣椒一同爆炒来去异味;在川菜和滇菜中,则大多会选择吃嫩苗,而不去直接食用荷兰;到了粤菜,因荷兰豆鲜爽嫩甜,十分符合广东人的口味,自然就不会直接放弃食用。因此,如果想吃到营养丰富、健康美味的荷兰豆,只需把豆角充分加热、彻底炒熟后再食用。再后来,下南洋过番的闽南人、潮汕人将其带回家乡,也沿用了当地的叫法,称其为荷兰豆。



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    荷兰豆的生熟很好判断:豆身变软,颜色由嫩绿变为深绿,闻起来没有豆腥味。而腊肉、腊肠的盐分可以逼出荷兰豆的水分,从而去除部份异味;同时,让荷兰豆吸收腊肉、腊肠的油脂,从而增添一种咸香的味道。而且经过多年改良,荷兰豆由原本的荚硬豆硬培植成了现在的荚软豆甜,如今更是成为全世界各地均受欢迎的食材之一。用户反馈 科普, 它在中国叫荷兰豆,在荷兰又叫中国豆,咋回事呢?



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    世纪,有海上马车夫之称的荷兰人在泰缅边界发现此豆,爱好研究世界各地动植物的荷兰人当然不会放过这种好吃的豆类,随着海上贸易交流的进行,荷兰豆被销售到了中国。另外,炒荷兰豆关键在于对火候的把握,在烹饪时一定要快炒,这样炒出来的荷兰豆才能保持其爽脆的口感。

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