甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为生命之根，火红的甜菜根可以说是集天然、健康、营养于一身的高颜值蔬菜几乎不含脂肪和热量。甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
前期，在农技人员的技术指导下，鱼塘村种植了70 亩藠头，科学规范种植加上农户精耕细作、管护合理，今年，鱼塘村的藠头长势非常喜人，经县经济作物经济推广站工作人员测产，鱼塘村藠头亩产可达3116.68斤以上，亩产值也达到了5000元以上。甜菜根可以说是超级食物，近些年来它受大家的追捧不是没有原因的，甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8。
1、甜菜头做法
生的甜菜根含多糖体，是免疫细胞的军粮，可加强免疫功能，糖尿病患者免疫功能较弱，所以生食甜菜根进入体内便成为碱性，对糖尿病患者是有益的；甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题，帮助盐酸甜菜碱很有好处。
2、甜菜头怎么做好吃
藠头可供食用，农村主要用于做泡菜，也可以用来炒肉、凉拌，具有增进食欲、帮助消化、健脾开胃等功效，其制成的罐头味道酸甜可口，深受消费者青睐。甜菜根中的「甜菜红素」(也称花青素，属于天然植物色素）是一种强抗氧化剂。
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