阳澄湖大闸蟹季节，大闸蟹季节公母-360防治网

而对于喜爱吃大闸蟹的上海人来说，还流传着一种说法，九雌十雄，意思是九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹，因为这两个月的大闸蟹最肥美，当然这里说的是农历九、十月份。秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，说的是中秋节前后，大闸蟹开始上市，这时候，上海人的嗓子眼也跟着痒起来。有句俗语叫九雌十雄，意思就是农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹，这个时候的蟹膏肓满壳，肉质饱满鲜美，是品酒尝蟹的最佳时机。

有的大闸蟹腿上会长有毛，但是我们不小心会吃进嘴里面，这个是千万不能吃的，因为含有很多细菌。吃完蟹腿，接着把蟹盖打开，当看到一盖头的蟹黄时，那份醉心，比喝了酒还让人陶醉。蒸蟹，将蟹放置蒸屉，用旺火、沸水、足气蒸（从水开冒大气后计）15～30分钟，闻到熟蟹香味，揭开屉盖，蟹壳变为红色，即取出食用。

1、大闸蟹蒸几分钟最好

蟹腮是大闸蟹的主要呼吸器官，里面存在着很多脏东西，蟹腮长的像眉毛一样属于条状而且还是白色，千万别把它当做肉一起吃了。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。北京中秋节天气】2018北京中秋节天气怎么样，2018北京中秋节天气。王成辉表示，螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。

2、大闸蟹蒸多久时间最佳

其一为煮，其二为蒸，二者最大的区别在于，前者使蟹的水分得以保留，腿部蟹肉易剥离。秋冬季，从蟹粉小笼、蟹黄豆腐、蟹粉炖鸡蛋、清炒蟹粉……到蟹宴，如果不吃上几次大闸蟹，那十有八九不是正宗的上海人。公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓壳凸红脂块块香，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。

3、大闸蟹的正确做法

所谓九雌十雄，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖；江苏自古就出产最好的大闸蟹，太湖、阳澄湖、高邮湖、固城湖、宝应湖等太多地方出大闸蟹了。上海人‘吃’大闸蟹也是极为考究的，为了追求美味的层次感，一般都是先食蟹腿，后吃蟹盖。