安溪与泉州毗邻，下海便利，早在20世纪初期，铁观音这一努力树种就伴随着移民大潮远赴南洋、东渡台湾。王表示要坚持文人献茶是乾隆赐的名号，魏表示一直以为观音托梦，魏荫传茶。从焙火的角度来看，清香型铁观音是文火慢烘的品种，通常是中低温焙火。总的来说，影响铁观音品质的因素有五个方面：①温度太高②光线太强③受潮发霉④被空气中氧气氧化⑤防止异味。
正味铁观音日益流行，茶农开始开山种茶了，还有一些高山上的田地里直接种铁观音，量大了，正炒根本忙不过来，有些放久了再炒，要放久，就得发酵得轻些，这种超长发酵时间、发酵程度都不高，炒出的铁观音、香味比较飘洒、茶汤比较清淡，一时间得到了茶商、茶友们的好评。从工艺看，春茶虽然原料好，但是因为春季多雨水，在做茶时特别容易受阴雨天等恶劣天气影响，从而导致春茶的制优率不如秋茶高。
1、铁观音是绿茶叶吗
浓香型铁观音就是人们常说的焙火茶和熟火茶的总称，因此焙火的时候一般都是用中高温焙火。在原料上，春茶藏纳了一冬，营养物质比较丰富；而且秋茶在夏天繁茂生长后，营养物质耗损较大，秋茶营养含量不及春茶。严格来说，铁观音只有三种香型——清香、浓香、陈香，这也是国标的说法。到现在为止，天地人三方面密切结合，一泡出好的铁观音便功到自然成。
2、铁观音是红茶吗
随着时代演变，泛泛意义上的铁观音，已经突破了产地和品种，成为呈现出特定香气与滋味的一种乌龙茶产品名称。铁观音为半发酵茶等，其成茶质量兼具红茶的甘醇、绿茶的芳香、具有天然的兰花香气和独特的风格。铁观音冲泡品饮时，建议用100℃沸水冲泡，茶具推荐瓷质盖碗或紫砂壶。铁观音之美与安溪铁观音制作技艺之精密不可分，早于2008年就被列为国家级非物质文化遗产，是中国茶类制作技艺之独特。
3、铁观音是绿茶吗去火吗
传统铁观音成茶外形紧结重实，色泽砂绿油润，多呈颗粒状，俗称蜻蜓头。所以千万不可把铁观音放在潮湿的地方，也不可以放在阳光照射的地方，不要和异味触摸，不要挤压它，分成小包装，饮用时分别取之的时候也不会影响其它存储的茶叶。但是末流的拖酸，会有明显发臭的酸味，这是大部分茶客对它没好感的原因。铁观音有春水秋香之说，安溪铁观音虽一年四季均可采收，但以春秋两季采收量最多，质量更为突出。
4、铁观音是属于什么茶
不过，铁观音作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出铁观音茶的新鲜味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜，最多不要超多一年，以半年内喝完为佳。茶季都是高负荷体力劳动，如果这段时间起来炒茶，还要上山运回当天的茶青、做青，双线操作，劳力、时间都跟不上，所以茶农不喜欢制作标准正味。
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