起酥油多少钱一斤，起酥油的成分是什么-360防治网

虽然包括猪油和黄油在内的动物起酥油不是素食主义者，但蔬菜起酥油（包括Crisco）是。起酥油是从牛奶和羊奶中提取的一种脂肪，有利于调节胃肠健康，还可以滋养五脏、止血，对身体有益。随着越来越多的人意识到在饮食中加入氢化脂肪和反式脂肪的潜在危险，起酥油的使用一直在下降。起酥油被认为是在室温下是固体并用于烘焙的任何脂肪，通常用于制作易碎的糕点或面包。

因为它在室温下是固体，所以黄油在技术上可以被认为是一种起酥油，特别是因为它是烘焙中的一种流行成分。虽然面包师故意尝试使一些食物（例如面包）通风，有弹性和蓬松，但另一方面，起酥油用于使食谱更加粉腻，致密和片状。它最初是由结晶棉籽油制成的，但今天它是用氢化大豆和棕榈油制成的（Crisco全植物起酥油含有部分和完全氢化油），这使它成为一种蔬菜起酥油。

1、起酥油对人体有害吗

特别是对于一些大便干燥的患者，吃起酥油对调节身体不适很有意义。起酥油是指用精炼过的动物或者是植物脂肪精炼以后的混合物，经过急冻捏合而成的固态油脂，又或者是不经过急冻捏合的流动油脂。由于起酥油往往是用高度加工的植物脂肪制成的，因此使用起酥油替代品是一个聪明的主意。起酥油中的脂肪在融化后保持完整和柔软，但黄油会分离成油和乳固体。起酥油通常添加到烘焙食品和馅饼皮等食物中，以使它们具有易碎和酥脆的质地。

2、起酥油黑了怎么快速变清

根据食谱，健康的油，如橄榄油或鳄梨油（它们是素食主义者，可以在某些食谱/烘焙食品中作为很好的蔬菜起酥油替代品）添加起酥油可以使面团保持其柔软度和形状，因为它可以防止面筋分子膨胀太多。由于对这些脂肪消费的担忧日益增加，起酥油替代品正变得越来越广泛。加工食品和烘焙食品的制造商喜欢在他们的产品中添加起酥油，因为它们的生产成本非常低廉，可以提高食谱的口感和味道，并且通常不需要冷藏（取决于种类）。

3、起酥油的用法和用途

今天最常用的起酥油是用植物油制成的，如大豆、棉籽或精制棕榈油。许多加工过的植物起酥油都是用氢化油和反式脂肪制成的，以提高它们的保质期和成本效益。黄油最终可能会使食谱看起来更油，一旦冷却就会变硬，而起油往往会使它们保持柔软。起酥油有一定的危害，因为有反式脂肪酸，这种脂肪酸不容易给人体吸收，容易造成人得心血管疾病。一个关键的区别是黄油含有更多的水分，而起酥油含有零水，因此脂肪含量更高。