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月14日上午，在南环桥市场水产交易区，太湖一号大虾十分走俏。吴旭干指出，白玉蟹通体洁白最主要的原因是蟹壳中缺乏虾青素和β-胡萝卜素，而在蟹黄中的虾青素、β-胡萝卜素和玉米黄素含量和正常绿壳蟹没有显著差别。现代快报记者了解到，在苏州地区，太湖一号大虾主要是通过在河蟹养殖中套养的方式进行养殖，主要有河蟹＋青虾＋罗氏沼虾全池混养河蟹池塘围栏养殖罗氏沼虾以及流水槽养鱼＋蔬菜＋河蟹＋罗氏沼虾三种养殖模式。

吴旭干在随后的研发过程中发现，控制螃蟹外壳呈白色的基因是隐性的，携带这种隐性基因的螃蟹数量不多，导致生出白壳蟹宝宝的概率极低。此外，团队还与浙江的相关品牌合作，围绕白玉蟹包装设计、文化塑造、品牌定位等进行全产业链开发，提升白玉蟹的外表颜值以及食客首先印象。吴旭干（左）与学生在中华绒螯蟹（俗称河蟹）成蟹养殖实验室（央广网记者唐奇云摄）苏州观前街一家始终都在排队的鸡蛋灌饼，标配一个4.5元超大。

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大约在2016年的时候，我们偶然发现了白色的大闸蟹，当时我就很好奇啊，想知道这是什么原因造成的、能不能遗传。为了满足市场新消费需求，市场积极拓展供应品种，今年引进了新品种太湖一号大虾，力求打造商品化、标准化、品牌化的高品质时令水产系列。作为国内首个培育白色大闸蟹白玉蟹新品系的负责人，吴旭干告诉记者，白壳蟹在自然界是天然存在的，但是数量极其稀少。

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今年的六月黄品类中，有一批白色大闸蟹惊艳上市，煮熟前后都呈半透明白色，蟹黄肉眼可见，堪称螃蟹界白美人。作为罗氏沼虾的新品种，太湖一号大虾批发价在每公斤190元左右，尽管价格较高，但仍受市民青睐。沈阳一方渔歌308禁渔期海鲜自助，活飞蟹，榴莲，基围虾，罗氏虾。月8日，记者来到位于上海市崇明区的上海海洋大学产学研基地，跟随该校水产与生命学院教授吴旭干了解拥有神奇肤色的白色大闸蟹——白玉蟹。

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在选育白玉蟹新品系的同时，团队系统研究了白玉蟹的形态学、遗传多样性、养殖性能、性腺发育、可食率和营养品质以及壳色形成机制，并开发了配套养殖技术与营养调控策略。这种大虾个头和成人的手掌一样大，规格普遍在1.5至2两左右，规格较大的达到2.5至3两以上，生长周期在3到4个月，近20厘米长的虾鳌上闪着蓝光，通体发青，素有河中小青龙的美誉。