蟹酿橙是什么地方的菜系，蟹酿橙是什么菜系的菜-360防治网

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1、蟹酿橙是什么地方的菜品

看风味人间，印象最深的就是这道南宋名菜蟹酿橙，它还作为杭州G20峰会的国宴菜肴让外宾品尝到来自九百多年前的中华风味。风味人间》美食复刻大挑战#南宋名菜——蟹酿橙的做法步骤。此菜始于南宋，当时一大帮文人墨客来到了杭州，加之江南物产丰盈，结合北方豫菜，产生了很多脍炙人口的佳肴，蟹酿橙就是其中之一。

2、蟹酿橙是什么地方的菜

会吃的人要用手打开热腾腾的橙子壳，橙盖的热度率先通过指尖，用触觉传递温度；接着橙内的蒸汽夹带橙香和蟹鲜扑面而来，嗅觉瞬间感受到复合型的香味；再来蒸到表皮如玉的橙皮呈现金黄色泽，用视觉表达丰收般喜悦的色彩。将浓稠的蟹羹乘入-橙子做的容器，面上放两颗枸杞，盖上盖子，凉水上锅蒸十五到二十分钟，起锅后撒上葱末即可。

大闸蟹按照部位分类好，用剪刀和买大闸蟹赠送的小棍子工具把两只螃蟹的蟹肉、蟹黄、蟹膏都拆出来备用。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。食物的不同做法，不仅带给我们不同的口感，在营养价值上，也都是有着很大的差距，红烧冬瓜的做法大全很多，那选择简单的制作方法，不仅让冬瓜中营……详细>>。

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南宋福建人林洪在《山家清供》食谱中载，原文如下：蟹酿橙橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。