酵米面有毒吗，卫健委慎吃酵米面类食品-360防治网

据早前报道，10月5日早上，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭成员亲属共12人参加聚餐，家里长辈9人全部食用了酸汤子，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。提示指出，酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料、勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。南宁市疾病预防控制中心食品安全风险监测科副主任技师施向东表示，市面上的米粉大部分是未经发酵的，大伙儿担忧的生榨米粉虽然是发酵的，但是发酵时间比较短，不像黑龙江长达十天十几天的发酵，发酵过后又储存了一年。

1、国家卫健委提示慎吃酵米面视频

酵米面食物在制作过程中如浸泡、发酵时间过长，便容易遭到椰毒假单胞菌的污染，并可能产生毒素—米酵菌酸。月5日早上，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐，共12人参加，家里长辈9人全部食用了酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后引发食物中毒。米酵菌酸耐热性极强，一般的烹调方法不能破坏其毒性，进食后2-24小时即可引起急性中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。