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锅里下油，到七成油温时下耗儿鱼，炸3分钟起锅，炸至金黄（起到紧皮、煮时肉不散的作用）。因此，有经验的钓鱼者通常都是蹲在岸边，使人体与水平面保持最小的角度，这样耗儿鱼就看不到人了。耗儿鱼通过嗅觉受体蛋白识别周围水环境中的氨基酸、类固醇、前列腺素和胆酸等气味分子，并通过嗅觉信号通路将信息传递到中枢神经系统，进而完成嗅觉感受。

在漫长的生命进化中，为了满足生物生存发展的需要，嗅觉从无到有，从简单到复杂，在每个物种身上留下了不可磨灭的进化痕迹，比如耗儿鱼就有着神奇的鼻子。耗儿鱼受进化程度和生存环境、生活方式的影响，耗儿鱼的视力不能与人类相比，即使是鱼中视力最强的鲷，其视力从距离、宽度上也无法与人类相比。耗儿鱼综合利用的程度也很高，主要产品有浓缩鱼蛋白、鱼粉、蛋白胨、生化培养基、禽用鱼肝油、降脂丸等。

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另外，在水中，由于受微生物、悬浮物和水层的影响，光线透射受阻，不像在空气中那样可以看得远，同时鱼在水中也不必远看，因此，鱼的眼睛构造适于看近物，即鱼是近视眼。有些鱼儿喜欢在流水里嬉戏，这就是人们常说的水动鱼动，一些有经验的垂钓者，会选择水流较为湍急的河段，往往收获颇丰。可见通过了解耗儿鱼的冷知识，我们总是能感知到海洋世界的神奇之处。

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科学家曾经做过一个有趣的实验，用抚摸过棕熊皮毛的手摸钓饵，然后钓耗儿鱼，结果这个地方常见的虹鳟全部消失在钓点范围内，这是因为耗儿鱼嗅到了危险的味道。其体形呈长椭圆、侧高，又被称为面包鱼；因大多跟老鼠一样大小，又叫老鼠鱼（耗儿鱼）；其皮粗又厚，又称橡皮鱼、猪鱼；作食时，必须先剥去其皮，才可烹饪，所以通常又有剥皮鱼的绰号。