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在海草床生态系统里，三点海蟹在生态方面的角色重点表现在食物链上。产量最高的普通梭子蟹，学名叫三疣梭子蟹，是我国沿海地区，最主要的经济蟹类。以前土灶上的铁锅很大，在铁锅里倒小半碗水放几片姜，把碗倒扣于锅底，盖住水，让一只只螃蟹腹部朝上，仰面躺在瓷碗的四周，再在蟹肚上撒点细盐，如月下轻霜，一次可以干蒸出十几只螃蟹。三点海蟹属于杂食性的，平常吃海底的浮游植物、藻类还有小型底栖生物之类的。

现在家庭燃气灶上的锅小，可以让蟹构成三角图，或四角图，相互支撑，锅底留有一个小空间，不加水，再层层上叠；若蟹不多，就让蟹四仰八叉直接躺在锅上。所以鲜美的海蟹，一般都是拿来清蒸，梭子蟹肥美的肉质，精致细腻，蟹肉一瓣一瓣，宛如蒜瓣，口感甘甜，还有鲜美丰满的膏黄，吃起来相当过瘾。把蟹一只只扶起来，翻转到正面，熟蟹比生蟹丰满些许，蟹盖如雕眉目毕具。

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还有一种远洋梭子蟹，听名字我们就知道，这种螃蟹生活在远洋中，深海地区，一般生活于水深10-30米的海底，而普通的梭子蟹喜欢浅海区。由于沿海开发越来越多，生态系统也遭到破坏，三点海蟹的栖息地受压，能挖洞穴的地方变得少了。三点海蟹可是珊瑚礁、海草床还有沙滩这些生态系统的关键部分，作用可大啦。但是在价格的高峰期，远洋梭子蟹的价格又比不过普通梭子蟹，毕竟远洋的梭子蟹，肥美程度比不上普通的梭子蟹。

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掀开蟹盖，掏出蟹胃和蟹鳃，用双唇吮吸蟹胸凹槽中半流质膏，那一口鲜，如瑶池甘露，需闭目销魂片刻。要是没有三点海蟹，海草床或许会承受过度密集和藻类带来的竞争压力。软壳蟹一般用来炖酒，也与丝瓜一起煮米线吃，蟹黄素、蟹红素、甲壳素充分融化在丝瓜汤里，青蟹丝瓜是被奉为圭臬的美食搭档。这种梭子蟹又称红星梭子蟹、三眼蟹等等，在我国浙江、福建、广东等沿海地区，都有它的身影，主要生活在海洋的暖水区。

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最后用蟹钳收拾蟹盖，连蟹壳两个火角上的膏都完好无损、很有型地挖出来。很多摊主都表示，因为天气原因，今年的海鲜量不稳定，开海后的海鲜价格也不一定下降。梭子蟹根据大小肥瘦不同，被分在了不同的氧气缸里，螃蟹嘴里吐着气泡，蟹爪还时不时地挥舞着。海里的螃蟹，比淡水螃蟹更加鲜美，因为海蟹为了适应海水环境，细胞会存储狠毒氨基酸和胺类化合物来平衡海水的高渗透性。