粽叶是什么叶子，广东粽叶是什么叶子-360防治网

中国粽叶之乡湖南桑植县的箬竹野生保有量27万亩，人工栽培2万多亩，年产箬竹叶达到14亿片。无论你爱吃咸粽还是甜粽，它们的主体在大多数地区都是糯米（有的地区会吃小米粽和大黄米粽等非糯米粽子）。实际上，在争论咸的好吃还是甜的好吃之余，这些有关粽子的问题也值得讨论：制作粽子的大米有何讲究？马上就要端午节了，而在端午节的时候有一种传统美食是不少的，那就是粽子。

一项对我国143个地区包粽子材料的植物种类调查结果显示，有隶属于18科38属的57种植物被用来包粽子，其中大部分属于被子植物，只有竹柏(Nageia nagi)是裸子植物。对分别浸泡0分钟、30分钟和120分钟的糯米包制的粽子煮制2小时，结果发现用浸泡30分钟的糯米制成的粽子口感适中，比浸泡0分钟的样品软糯，比浸泡120分钟的样品硬弹，感官评价得分最高。

1、粽叶是什么叶一般哪里有

箬竹类的叶片是华南地区最常见的粽叶，而芦苇叶在北方的粽叶使用中占足优势。不同保存方式的粽子随着保存时间黄酮类化合物迁移速度从大到小依次是新鲜粽、真空粽、速冻粽，并且高温能促进黄酮类化合物在粽子中快速迁移。研究发现，用箬竹包制的粽子中含有黄酮类化合物，而箬叶正是粽子中黄酮类化合物的主要来源。由于箬竹叶片宽阔狭长、韧性较强，在南方常被用作粽叶而广泛栽培。

2、粽叶是什么形状

我国植物种类丰富，各地用于包裹粽子的植物材料（统称粽叶）种类十分多样，如箬竹、棕榈、芭蕉、柊叶、笋衣、芦苇、荷叶等。用籼糯米制备的粽子在硬度、黏性、弹性和咀嚼性等指标上普遍大于粳糯米制备的粽子。大家可不要小看粽叶，除了起包裹粽米的固定作用，粽叶富含的叶绿素、氨基酸、多酚和黄酮类化合物等营养成分会渗透到粽米内部供我们食用。

3、粽叶是什么叶子北方有吗

在南北13个省份，玉米的苞叶和叶片被视为传统的粽叶，这可能与玉米在各个地区的广泛种植有关。研究发现，叶醇和罗勒烯是多种箬竹叶香气成分中的主要成分，而对于箬竹叶包裹的粽子，其中13种香气活性成分来自箬竹叶片。研究表明，南方使用的粽叶种类远多于北方，粽叶种类多样性最高的是广西（28种），其次是云南（24种）、广东（21种）、海南（15种）和贵州（15种）。